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ビールと泡
ﾋﾞ-ﾙの液体膜で包まれた炭酸ｶﾞｽの気泡の集合体が泡です｡ﾋﾞ-ﾙの気が抜けたり､香味の変化を防ぐﾌﾀの役割があります｡そのため､ｸﾞﾗｽの20~30%が泡になるように注ぐのがﾍﾞｽﾄ｡初めはゆるやかに次第に勢いをつけ､泡ができ始めたらその泡を持ち上げるように静かに注ぐのがｺﾂ｡ﾄﾞｲﾂではこの泡をﾌﾞﾙ-ﾒﾝ(花)といい､ｺｲﾝを乗せても沈まないことを自慢し､ﾁｪｺでは恋人同士の会話が終わるまで､泡がそのまま残っているのがよいとされています｡今宵は相手のため､そしてあなたのためにｸﾞﾗｽにきれいな泡を作って乾杯
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