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冷やに向く酒
吟醸酒や生酒､特に大吟醸等のﾌﾙ-ﾃｨでしかもｼｬ-ﾌﾟなﾀｲﾌﾟの酒は､冷やで飲むのに適しています｡また､人の味覚は低温では甘みをあまり感じなくなるので､酸味をより多く感じることになります｡その分吟醸酒ならではのﾌﾚｯｼｭさを味わいやすいのでしょう｡
ただし吟醸ﾀｲﾌﾟの酒は必ずしも冷で飲むと美味しいというわけではなく､吟醸酒でも10年以上熟成させればぬる燗でもﾌﾙ-ﾃｨなﾘﾝｺﾞ香が全く変わらないほど安定した酒になるのもあり､料飲店などでぬる燗をすすめているところもあるようです｡
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