◆ ひやおろし

蔵の中と外の温度が同じになる秋頃に出荷される酒のこと｡
昔の酒は一般に､春に火入れを行って貯蔵し､秋になってから火入れをせずに樽詰で出荷されていました｡つまり､出荷前の火入れをしていないという意味でこの名前がつけられたそうです｡
ひと夏熟成させることで新酒の荒々しさが消え､丸みのある酒質になります｡

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