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本醸造
普通酒のうち精米歩合が70%以下で､醸造ｱﾙｺ-ﾙ使用量が白米重量の10%を超えないものを本醸造酒といいます｡
添加する醸造用ｱﾙｺ-ﾙは純粋なｱﾙｺ-ﾙ分に換算して4分の1以下｡
｢本仕込み｣または｢本造り｣ともいい､濃醇(のうじゅん)でまろやかな､辛口ﾀｲﾌﾟの酒｡また､特別本醸造酒は､精米歩合が60%以下又は特別な製造方法で造られたもので｢特別本醸造酒｣｢本醸造吟醸酒｣は精米歩合が60%以下､｢本醸造大吟醸酒｣は50%以下と規定されています｡
なお､高精白米になるほど値段や味に差が出てくるといわれます｡
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