◆ 黄酒（こうしゅ）

中国で4千年以上前から造られているといわれている醸造酒｡
原料にはうるち米､もち米､黍等を使用しています｡浙江省紹興でつくられる紹興酒が有名ですが､ほかにも多くの種類があります｡日本酒同様､仕込み水が酒質を左右する為､名産地水の豊かなところが多いです｡