◆ ジン

ｵﾗﾝﾀﾞで生まれ､ｲｷﾞﾘｽで洗練され､ｱﾒﾘｶで有名になったのがｼﾞﾝ｡
ﾄｳﾓﾛｺｼや大麦など穀物を原料に糖化､発酵､蒸留したあと､杜松の実(ｼﾞｭﾆﾊﾟ-ﾍﾞﾘ-)､ｺﾘｱﾝﾀﾞ-ｼ-ｽﾞ､ｷｬﾗｳｪｲｼ-ｽﾞ､ｵﾚﾝｼﾞやﾚﾓﾝの果皮などを浸漬し､さらに蒸留して造られます｡
無色透明ながら､香り高く､切れ味の鋭い風味が特徴｡
現在､ｼﾞﾝの主流となっているﾄﾞﾗｲｼﾞﾝは､ﾄﾞﾗｲﾏﾃｨ-ﾆ､ｷﾞﾑﾚｯﾄなど､ｶｸﾃﾙﾍﾞ-ｽとして親しまれています｡なお､ｵﾗﾝﾀﾞにはやや重厚な味わいのｼﾞｭﾈﾊﾞと呼ばれるｼﾞﾝがあります｡

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