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杜氏になるには
複雑な日本酒の醸造や管理技術を継承してきたのが杜氏｡酒蔵の長である杜氏は､すべての酒造技術面のｴｷｽﾊﾟ-ﾄであるばかりでなく､技術者である蔵人を統率､管理するなど､酒造りのあらゆる面で責任を持つことが求められます｡そのため､蔵元に入り蔵人になったからといって杜氏になれる限らないのです｡ただ､杜氏の知識を養う場として国税庁醸造研究所をはじめ各地の酒造組合が講習会や研修会を開いています｡また､国家検定による資格である酒造技能検定があり､杜氏はこの一級技能士であることが多いようです｡
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