◆ 中国酒とは

多種多様な中国酒を大きく6つのｶﾃｺﾞﾘｰに分けると､まずは､中国の醸造酒で原料にうるち米､もち米､ｷﾋﾞなどを使い､琥珀色､薄緑､黒色などになる｢黄酒(ﾎｱﾝﾁｭｳ)｣｡これには紅興酒や老酒などが含まれます｡
次に､原料に高粱､小麦などを使い､無色透明の蒸留酒が｢白酒(ﾊﾟｲﾁｭｳ)｣｡
さらに､果酒を蒸留して造る｢白蘭地(ﾊﾟｲﾗﾝﾃｲ)｣｡動物などのｴｷｽを配合した｢強精補酒(ﾁｬﾝﾁﾝﾌﾟｰﾁｭｳ)｣｡
薬科で香味づけした｢葯味酒(ﾔｵｳｪｲﾁｭｳ)｣｡
果実を醸造した｢果酒(ｸｱﾁｭｳ)｣があります｡

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