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ワインの保存
ﾜｲﾝの貯蔵に理想的な場所は涼しくて､ぼんやりとした光で照らされ､適当に湿気があって比較的静かな所です｡
温度は常に11℃から14℃に､湿度は65%位に保たれていることが大切です｡白ﾜｲﾝはもう少し低くてもかまいません｡
最近､ﾜｲﾝ専用の冷蔵庫も市販されています｡高級ﾜｲﾝを長期熟成をさせるのにはこれが､ﾍﾞｽﾄです｡
強い臭いを出すものの近くにﾜｲﾝを貯蔵してはいけません｡
ﾜｲﾝはｺﾙｸを通して｢呼吸｣しているので､空気中の臭気を吸収します｡最も考慮すべき条件は温度の変化があまり激しくないことです｡
物置や廊下の隅など静かで涼しい場所もﾜｲﾝの貯蔵場所として使えます｡
台所のように暖かい場所や窓際などの明るい場所は不適当です｡
これはｺﾙｸの湿り気と弾性を保つため､必ずﾜｲﾝを横に寝かせて下さい｡
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