おかずみそ
春一番のごちそう
ﾌｷﾉﾄｳみそ
早春のころ、まだ凍った地面から、春の訪れを告げるように、ひょっこり顔を出すﾌｷﾉﾄｳ。これを刻んでみそに混ぜたﾌｷﾉﾄｳみそは、熱々のごはんによし、酒の肴によし。その香りとほろ苦い味わいは、春一番のごちそうです。
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★会津赤みそ 適量★ﾌｷﾉﾄｳ みその重さの1/2程度★砂糖、だし汁 各適量★酒 少々
①ﾌｷﾉﾄｳは泥を落として外葉を取り除き、洗ってさっとゆで、水気を切って細かく刻む。②みそ、砂糖を火にかけて練り、だし汁、酒を加えてかたさを調節し、甘みそをつくる。③②の甘みそに①のﾌｷﾉﾄｳみそを入れ、練り混ぜる。
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