おかずみそ
ちょいと一杯のお供に
豆板醤落花生みそ
揚げた落花生が香ばしく、豆板醤の辛みが利いて、夏の食欲のない時などにうれしい一品です。日本酒にも合いますがﾋﾞｰﾙ党が喜ぶ気の利いたつまみです。
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★会津赤みそ 100g★砂糖 100g★落花生(鬼皮から出し、渋皮をむいたもの) 100g★豆板醤 少々★だし汁、酒 各少々
①鍋にみそ、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けてぷくぷくとするまで練り混ぜ、甘みそをつくる。②落花生をｻﾞﾙに入れ、熱した揚げ油に入れる。落花生が赤く色づいたら引き上げて油を切り、冷ます。③②の落花生をすり鉢に入れ、ていねいにすりつぶして①の甘みそを加え、だし汁を加えながらすり混ぜる。④③に豆板醤を少しずつ味を見ながら加え、好みの辛さに仕上げる。
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