おかずみそ
これぞ乙な味
鶏骨たたきみそ
鶏ののどのやわらかい骨をたたいて、みそ、長ﾈｷﾞ、一味唐辛子などとﾐﾝﾁにし、へらに塗って焼いたもの。少し手間がかかりますが、手間ひまかけるだけの価値のある逸品です。
----------------
★鶏ののどの部分、会津白みそ、砂糖、長ﾈｷﾞ 各適量★一味唐辛子、卵黄、片栗粉 各少々
①鶏ののどの部分は、出刃包丁(ｽﾃﾝﾚｽがよい)の刃のほうで刻んでからさらに包丁の背で細かくたたく。②①にみそ、砂糖、小口切りにした長ﾈｷﾞ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。③②に卵黄とごく少量の片栗粉を加え、粘りが出るまでよくこねる。④③をへらに薄く塗り、炉端に立てて焼く。家庭では小皿にのせ、ｵｰﾌﾞﾝまたはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼くとよい。
□戻る
□ﾄｯﾌﾟへ戻る